Comparativa de los distintos tipos de aceite

La Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) recomienda que se limite la ingesta de grasas saturadas a menos del 7% del total de calorías diarias. Aceites saturados incluyen el aceite de coco y aceite de palma.

Por otro lado, los aceites poliinsaturados como el aceite de maíz y de sésamo, reducen el colesterol alto. Sin embargo, algunos estudios indican una relación entre el consumo de estos aceites vegetales y el cáncer, por lo que es mejor consumirlos con moderación. Además, el punto de humo de estos aceites es bajo por lo que si se calientan mucho se convierten en carcinógenos.

Los aceites monoinsaturados como el aceite de oliva y el de canola son los más saludables. Sin embargo, existe una controversia con respecto a cómo de saludable es el aceite de canola.

Los ácidos grasos trans como la margarina y la mantequilla vegetal no son saludables. Pueden tapar las arterias y provocar enfermedades cardiovasculares y obesidad.

El aceite de linaza es bueno para la mujer ya que ayuda a aliviar los síntomas de la menopausia y el síndrome premenstrual. Este aceite no es para cocinar.

El aceite de pescado puede prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y otros problemas de salud. Este aceite es rico en omega-3 y omega-6, unos ácidos grasos beneficiosos para la salud. Este aceite tampoco es para cocinar.

El aceite de semilla de uva es bastante saludable. Tiene un alto contenido de antioxidantes y puede prevenir enfermedades del corazón y el cáncer. Además, tiene un punto de humo alto lo que lo hace un aceite muy recomendable para cocinar.